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Robuchon a Galera餐廳提供的每一道菜都反映了其傳統烹調及尊重食材原味的哲學。2001年這間餐廳開業時，也得到不少名人食家的讚賞。餐廳掌舵人Chef Joel Robuchon早在1990年已榮獲權威性美食指南Gault-Millau Restaurant Guide的「世紀主廚」稱號，這位大師每年會專程飛到澳門四次，以監督每一季菜單的變換和主持年度晚宴。另外Robuchon a Galera的酒窖是中國區內首個榮獲世界酒評權威 Wine Spectator「榮譽大獎」的餐廳，為食客提供超過 5,000 款來自世界各地的名酒。
Robuchon a Galera 餐廳室內使用金、藍兩色為主題顏色。入座後侍者會用銀籃奉上已加熱的餐包。蕃茄香草包、芝士包、提子包、芝麻包、煙肉芝士脆條、脆豬包、黑椒包及小法包，全都鬆化而充滿麵粉香，八種不同的美味讓人應接不暇。稍後以鵝肝慕斯為主角的餐前菜，清香中帶淡淡甜味的牛油果冷湯配上底層香味濃郁的鵝肝慕斯，頓時讓人的味蕾躍動起來。
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